Le numéro de novembre/décembre 2024 de Global Coffee Report présente des informations sur l'engagement d'Unicen faveur de l'automatisation, à travers une discussion ouverte avec Tommaso Fontana-Rava, directeur général d'Unic , et Lisa Levi, directrice du marketing et de l'expérience client.
Lorsque nous pensons à l'automatisation, des visions futuristes de robots servant du café nous viennent souvent à l'esprit. Cependant, les racines de l'automatisation dans l'industrie du café remontent au début du 20e siècle. Pionnier dans ce domaine, le fabricant français de machines à espresso Unic intègre l'automatisation depuis sa création en 1919. La première machine d'Unic, l'Idrotermica, pouvait torréfier, moudre et infuser les grains de café, ce qui en faisait l'un des premiers exemples de machine "bean-to-cup" (de la graine à la tasse).
L'engagement d'Unicen faveur de l'automatisation s'est renforcé dans les années 1960 avec le lancement de sa première machine super-automatique, la Contact. Cette innovation a rationalisé les flux de travail des baristas et leur a permis de se concentrer sur les clients plutôt que sur les détails techniques. Au fil des ans, Unic a continué à introduire de nouveaux brevets et de nouvelles technologies pour améliorer le confort des barista et la qualité du café, notamment le système de dosage automatique Dosamat et le portafiltre hydraulique Easylock pour réduire la tension du poignet.
Les machines Tango XP et Stella Epic illustrent l'engagement d'Unicen matière de qualité et de facilité d'utilisation. Ces machines garantissent une saveur constante, simplifient le calibrage et permettent des flux de travail efficaces dans les cafés très fréquentés. Pour Unic, l'automatisation consiste à créer des expériences de café fiables et de haute qualité et à permettre aux baristas de se rapprocher de leurs clients.